إدارة المخزون الفعّالة لشركات الأغذية والمشروبات
في نهاية اليوم، تكون المخزون آخر مهمة يجب على الأشخاص في صناعة الأغذية والمشروبات القيام بها. يجب تحديثه كل يوم، أسبوع، شهر، أو خلال أي فترة زمنية محددة. "الأمر لا يتعلق فقط بالحصول على الأرقام الصحيحة، بل بكيفية فهم هذه الأرقام أيضًا."
لماذا تعد إدارة مخزون النبيذ والطعام أمرًا بالغ الأهمية لصناعة الأغذية والمشروبات؟
معظم المنتجات في هذه الصناعة قابلة للتلف، بما في ذلك المنتجات الطازجة أو منتجات الألبان. لذلك، فإن مكون إدارة الدفعات وتاريخ انتهاء الصلاحية في EMERGE ضروري. فئة أخرى هي النبيذ والمنتجات المعبأة أو المعلبة، والتي غالبًا ما يكون لها تواريخ BBE/BE (أفضل قبل التاريخ) مختلفة. ببساطة، تتمتع جميع المنتجات في صناعة الأغذية والمشروبات بعمر تخزين محدد ويجب إدارتها بشكل فعال لتحقيق أفضل عائد.
يعد التخزين الزائد ونفاد المخزون من الصداع الذي يعاني منه المديرون في أي شركة أغذية ومشروبات. يمكن أن يكلف التخزين الزائد الكثير من المال بسبب التلف أو انتهاء صلاحية المنتجات التي لا يمكن التخلص منها إلا. في حين يمكنك التفكير في التبرع بالمنتجات التي توشك على انتهاء صلاحيتها لبنوك الطعام المحلية، إلا أن مثل هذه المنتجات لا تزال تسبب خسائر مالية. من ناحية أخرى، يمكن أن يؤدي نفاد المخزون إلى خسارة المبيعات حيث تضحي في نفس الوقت برضا العملاء.
سواء كنت مطعمًا متسلسلًا أو موزعًا في مجال الأغذية والنبيذ، فإن برنامج إدارة المخزون القوي ضروري لعملياتك. يمكن أن يكون لنظام إدارة مخزون الأغذية العديد من التأثيرات الإيجابية على كامل عملك، وخاصة في تتبع المنتجات ومراقبتها.
عدم الدقة في إدارة مخزون الأغذية والإجابة على زيادة الكفاءة الإجمالية لعملية الأغذية والمشروبات الخاصة بك
على الرغم من عدم شيوع ذلك، لا يزال بعض المديرين يعتمدون على المشاعر لإدارة المخزون. وكما ذكرنا سابقًا، لا يتعلق الأمر بالأرقام فقط؛ بل يتجاوز الاعتبارات السطحية عند التعامل مع المخزون. والأهم من ذلك، يحتاج المديرون إلى بيانات دقيقة في الوقت الفعلي للعمل واتخاذ القرارات. برنامج توزيع الأطعمة والمشروبات هو الحل لذلك.
غالبًا ما تؤدي إدارة المخزون اليدوي في شركات الأطعمة والمشروبات إلى مشاكل خطيرة مثل الطلبات الداخلية غير المحسوبة والتحويلات إلى فروع مختلفة. يمكن إجراء الجرد يدويًا، ولكنه يتطلب عادةً ثلاثة أشخاص على الأقل، خاصة مع تتبع مجموعة واسعة من المنتجات مثل المنتجات القابلة للتلف وغير القابلة للتلف والنبيذ من مختلف الأعمار. الأخطاء أمر لا مفر منه.
EMERGE هو برنامج توزيع الأطعمة والمشروبات الذي يقدم حلولاً للأخطاء في الجرد ومراقبة المخزون، ومجهز بميزات مثالية للمراقبة والإدارة. لا داعي للقلق الآن بشأن إدارة كميات كبيرة من البيانات؛ يجب إجراء عمليات فحص المخزون باستخدام برنامج توزيع الأطعمة والمشروبات. يجب تخزين البيانات وتحليلها بعناية، مع التركيز على مقاييس رئيسية مثل نسبة دوران المخزون (ITR) ومبيعات المخزون في أيام (DSI)، بدلاً من مجرد تسجيلها في ملف Excel يتم مسحه ضوئيًا وتصفحه.
برنامج توزيع الأطعمة والمشروبات هو الحل لمساعدة الشركات على تتبع مستويات المخزون ومراقبة اتجاهات المبيعات وإنشاء تقارير دقيقة. أنا أتحدث عن EMERGE
مميزات برنامج إدارة مخزون الأطعمة والمشروبات لدينا
بصرف النظر عن الفوائد المعتادة المتمثلة في السجلات المركزية في متناول يدك، وإدارة المستخدمين القائمة على الأدوار، وكتالوج المنتجات الشامل، لدينا ميزات مدمجة تجعل من السهل إدارة مخزونك من منتجات الأغذية والمشروبات. تتمتع EMERGE بتقنيات مثل ماسحات الباركود وإنترنت الأشياء (من خلال تكاملات واجهة برمجة التطبيقات العامة لدينا)،... تمكن من رؤية المخزون في الوقت الفعلي، وتبسيط العمليات وتحسين دقة المخزون.
بالإضافة إلى إدارة المنتجات حسب الفئة أو العلامة التجارية أو الأنواع للمنتجات القابلة للتلف وغير القابلة للتلف، أو إدارة النبيذ حسب العلامة التجارية والسنة، يسمح لك برنامج توزيع الأطعمة والمشروبات بتصنيف منتجاتك باستخدام المتغيرات. وهذا مهم بشكل خاص للعديد من المنتجات، مثل الحليب والعصير والأطعمة المعبأة، والتي تأتي بأحجام مختلفة مقارنة بالمنتجات العادية. بصفتك موزعًا، غالبًا ما يكون لديك منتجات أكثر مما تعتقد، لذا تعمل المتغيرات كأداة مفيدة لمساعدتك في إدارة مخزونك بسهولة وبساطة أكبر.
- يُظهر جدول المصفوفة مخزون هذه المتغيرات، والذي يمكنك استخدامه لمعرفة أداء كل متغير واتخاذ أي قرارات أخرى.
- يمكنك تتبع مخزون كل متغير على حدة.
- بالنسبة للعناصر مثل الألبان والفواكه والخضروات، تساعد الإدارة حسب المتغيرات في ضمان توفر الخيارات الأكثر نضارة دائمًا.
هذه طريقة فعالة لإدارة طلبات المتغيرات.
نظرًا لطبيعة العمر الافتراضي القصير للمنتجات في هذه الصناعة، أصبحت إدارة الدفعات مهمة جدًا في إدارة مخزون الأغذية في شركات الأغذية والمشروبات. بالنسبة للنبيذ، لديهم سنوات إنتاج مختلفة، والتي تتعلق بالجودة والطعم النهائي. بالنسبة للأطعمة المعلبة أو المعبأة، يجب بيعها قبل 6 أو 12 شهرًا من انتهاء صلاحيتها. يسهل عليك تعيين دفعات محددة لكل مجموعة منتجات إدارة جودة المنتج بالإضافة إلى ضبط المنتجات الواردة والصادرة بشكل استباقي وفقًا لذلك.
- يمكنك اختيار الدفعة التي تريد بيعها عند إنشاء شحنة أو عند إنشاء قائمة تعبئة لموظفيك.
- تتيح لك إدارة الدفعات إعطاء الأولوية لبيع الدفعات القديمة أو الدفعات التي تحتاج إلى بيعها، مما قد يقلل من التلف أو انتهاء صلاحية المنتجات.
- يمكن أن يساعدك EMERGE في تعيين الإعداد الافتراضي لتحديد الدفعة الصادرة الأقدم دائمًا ليتم إرسالها في طلبك التالي.
- يمكنك تتبع جودة المنتجات ومراقبتها بناءً على الدفعة المخصصة. وهذا مفيد بشكل خاص للنبيذ والأطعمة المعلبة. في المواقف غير المتوقعة مثل تلوث المنتج أو حتى سحب المنتج، تتيح لك إدارة الدفعات تحديد المنتجات التي تم بيعها أو التي لم يتم بيعها بعد وسحبها بسرعة، مما يقلل من المخاطر التي يتعرض لها المستهلكون ويحمي سمعة العلامة التجارية.
تعمل برامج توزيع الأطعمة والمشروبات أيضًا على أساس FIFO (أول من يدخل أول من يخرج)، مما يجعلها مثالية للمطاعم أو موزعي الأطعمة والمشروبات.
تعد الباركودات ضرورية في صناعة الأغذية والمشروبات. فهي تُستخدم لتحديد المنتجات وتسريع عمليات الشراء والبيع. ولكن ما الذي يمكن أن تفعله بالضبط في مجال أعمال الأغذية والمشروبات؟
- يمكن أن يساعدك برنامج توزيع الأغذية والمشروبات لدينا في طباعة الباركودات لمنتجاتك. على سبيل المثال، سيتم تعبئة المنتجات الطازجة مثل الخضروات أو الزهور أو اللحوم في أكياس وصناديق ثم وضع رموز شريطية عليها.
- لقد قامت شركة EMERGE بتحسين الطباعة على ورق بحجم A4 بالإضافة إلى ملصقات الباركود التقليدية (1.46 بوصة × 1.02 بوصة، 4 بوصة × 6 بوصة).
- توفر شركة EMERGE 4 أنواع شائعة من الباركود يمكنك استخدامها في شركة الأغذية والمشروبات الخاصة بك: EAN-8 وEAN-13 وCODE-128 وUPC.
- ما عليك سوى المسح الضوئي عند إنشاء طلب مبيعات أو عند الحاجة إلى استلام منتج من المستودع.
في بعض الأحيان، بالنسبة لنبيذ العلامة التجارية، قد يكون التصميم والمظهر متماثلين. في هذه الحالات، تحتاج إلى المسح الضوئي وتحديد المنتج المناسب. يمكن أن يؤدي العمل مع كميات كبيرة من المنتجات في فترات قصيرة أيضًا إلى حدوث أخطاء، حيث لا يؤدي استخدام الباركود والماسحات الضوئية إلى تسريع العملية فحسب، بل يضمن أيضًا الدقة بشكل عام.
بصفتنا شخصًا يأخذ المخزون على محمل الجد لموزعي الأطعمة والمشروبات والمطاعم، أردنا أن نبتكر شيئًا يمكن أن يخفف من النقص. عندما لا يكون لديك ما يكفي من المنتجات أو المكونات للتوصيل، فإن عملائك سيكونون غير راضين وقد يتحولون إلى مورد أو مطعم آخر. وفي صناعة الخدمات هذه التي تبلغ 80%، فإن توفر المنتجات يعد إضافة لسمعة علامتك التجارية. في برنامج توزيع الأطعمة والمشروبات، توجد ميزات تذكير بالطلبات يمكن أن تساعدك على ضمان أن مخزونك دائمًا عند مستوى آمن.
- إذا كان لديك الكثير في طبقك وتنسى أحيانًا الشراء، فإن ميزة تذكير الطلب هي خيارك!
- بناءً على أوامر المبيعات التي لديك حاليًا بالإضافة إلى مستويات إعادة الطلب التي حددتها لكل منتج من قبل، سيذكرك EMERGE ويقوم تلقائيًا بإنشاء عينات طلب شراء بالكمية الصحيحة التي تحتاجها.
- من خلال وجود برنامج لحساب الكمية الصحيحة من المنتجات والموردين، يمكنك تحسين عملية عملك بشكل كبير لبضع خطوات فقط. سيوفر لك هذا الكثير من الوقت ويحسن تدفقك النقدي بشكل كبير.
إن وجود برنامج يمكنه المقارنة بالبيانات الحالية في مستودعك وإعطائك العدد الصحيح من أوامر الشراء التي تحتاجها هو حل يوفر الوقت. من الآن فصاعدًا، بعد جرد المخزون، ستبدو عملية الشراء هذه أسهل كثيرًا بالنسبة لموزعي وشركات الأغذية والمشروبات.
إن مفتاح تحقيق الأرباح في صناعة الأغذية والمشروبات هو إجراء جرد يومي لضبط كمية الشراء ونقاط إعادة الطلب لتحديد مستويات المخزون المثلى. توفر لك برامج توزيع الأغذية والمشروبات تقارير كاملة ودقيقة، حيث تتم معالجة البيانات الصحيحة. يتم جمع البيانات من عرض الأسعار إلى المبيعات، والتسليم إلى الفواتير بشكل إحصائي في الوقت الفعلي وتحويلها إلى تقارير.
- تضمن التقارير التي يوفرها البرنامج الدقة والشفافية، وتقليل الأخطاء البشرية، ومنع الاحتيال في الشركة.
- يمكنك بسهولة تحديد حجم المبيعات الموسمية للمنتج باستخدام تقرير المبيعات. ومن هناك، يمكنك ضبط أوامر الشراء ومستويات المخزون وفقًا لذلك، مما يضمن تلبية أعلى طلب من العملاء.
- إن الحصول على رؤى قيمة من تقرير مبيعات المنتج وتقرير اتجاه المنتج يساعدك أيضًا على اتخاذ قرارات أسهل وأكثر مرونة عند تقديم الطلبات مع الموردين، وإنشاء علاقات متسقة مع الموردين على المدى الطويل.
باختصار، فإن أكبر أهمية لاستخدام البرامج في إدارة مخزون الأغذية هي تقليل العمل البشري في البيانات المهمة، وهو أمر مهم لجميع القادة، والبيانات الدقيقة.
في صناعة توزيع الأغذية والمشروبات، غالبًا ما يتضمن الطلب العديد من المنتجات المختلفة بكميات كبيرة لأن العملاء يشترون عادةً من مورد واحد موثوق به فقط. قد يستغرق هذا وقتًا طويلاً وقد يتسبب في حدوث أخطاء لموزع الأغذية والمشروبات إذا أراد العميل تغيير/إضافة/إزالة المنتجات أو الكميات. لذلك، فإن الحل هو استخدام EMERGE Cart، وهي منصة تسوق B2B عبر الإنترنت للعملاء لاختيار وتقديم الطلبات بأنفسهم، بدلاً من الاعتماد على عروض الأسعار ومندوبي المبيعات.
- يمكنك بسهولة دعوة عملائك إلى EMERGE Cart. سيكون لكل عميل تسجيل دخول فردي خاص به ولديه تخصيصات مناسبة وتسعير وعروض منتجات ومعايير شحن والمزيد.
- قم بإنشاء كتالوج منتجات مخصص للعملاء المنتظمين. يتصفحون الكتالوج باستخدام عربة تسوق مألوفة ويضيفون عناصر إلى طلباتهم.
- عندما يقوم العملاء بالدفع، تتم إضافة طلبهم تلقائيًا إلى EMERGE كطلب مبيعات، مما يوفر الوقت ويقضي على أخطاء تلقي الطلبات.
- قم بدمج الدفع عبر Stripe واسمح لعملائك بالدفع عبر بطاقة الائتمان. وإلا، فيمكنك تحصيل رسوم منهم بعد استلام طلبك.